Descrizione

Eccellenza del Territorio: Olio Extravergine di Oliva – Oleificio Pavone

Tra i nostri prodotti non poteva mancare un olio extravergine prodotto tra le nostre colline. Abbiamo scelto l’Oleificio Pavone che da sempre è nostro riferimento per garantire qualità e genuinità ottenute da una produzione rigorosamente artigianale.

Come viene prodotto:

Le olive vengono lavate e defogliate; per la frantumazione delle olive si utilizzano le antiche ruote di pietra (molazze), che schiacciano le olive, la pasta che si ottiene tramite macchine dosatrici viene distribuita su dischi di fibra (oggi sintetica, una volta di fibra vegetale) chiamati fiscoli, che vengono messi uno sopra l’altro in pila su un carrello che viene poi portato alla pressa per ottenere l’olio con spremitura meccanica.

La ridotta sollecitazione meccanica a carico del frutto olivo rappresenta un vantaggio per questo tipo di sistema tradizionale.

Scegliere un frantoio tradizionale, significa essere fedeli alla tradizione olivicola mediterranea, senza perdere quelli che da sempre sono le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva.